Kaj je to mikrozelenje?
Mikrozelenje so mlade rastlinice zelenjave, zelišč in drugih rastlin, ki popolnoma razvijejo klične liste, včasih pa tudi prve prave liste. Zrastejo od 4 do 8 cm, odvisno od vrste. Sveže rezano mikrozelenje lahko uživamo praktično povsod: v sendvičih, namazih, zavitkih, jedeh iz testenin, juhah, solatah … Lahko ga uporabimo tudi kot dekoracijo. Mikrozelenje uživamo celo – s steblom in z listi, korenine pa pustimo v zemlji.
- Vzgoja mikrozelenja koriandra: Mikrozelenje koriandra se goji tako, da se semena koriandra posadijo v plitko posodo ali kalilni pladenj, nato pa se pustijo kaliti v vlažnem okolju pri sobni temperaturi. Ko rastline dosežejo višino približno 5-7 centimetrov in razvijejo prve liste, jih lahko pobiramo za uporabo.
- Uporaba v kulinariki: Mikrozelenje koriandra se lahko uporablja kot okrasna ali okusna sestavina v različnih jedeh. Dodaja aromo in okus jedi, primeren pa je za solate, juhe, omake, sendviče, rižote in še več. Poleg tega se lahko uporablja tudi kot dekoracija na krožnikih.
- Aromatične lastnosti: Koriander ima značilen vonj in okus, ki lahko variira od sladkega do pikantnega. Mikrozelenje koriandra ponuja intenziven okus in aromo koriandra v majhni, mladi rastlini, kar ga naredi za privlačno dodatno sestavino v številnih jedeh.
Kaj so to kalčki?
Kalčki so mlade rastline, ki zrastejo iz semena, ko ga začne kaliti. Kalčki so običajno uporabljeni kot dodatek k solatam, sendvičem in drugim jedem.
- Vzgoja kalčkov koriandra: Kalčke koriandra lahko gojite tako, da semena koriandra namočite v vodi čez noč, nato pa jih položite na vlažen papirnati prtiček ali kalilni pladenj. Pokrijte jih s plastjo vlažnega papirja in pustite kaliti pri sobni temperaturi, občasno jih navlažite, dokler ne zrastejo majhni poganjki.
- Uporaba v kulinariki: Kalčke koriandra lahko uporabljate na različne načine v kulinariki. Dodajajo svežino in okus jedem, kot so solate, sendviči, juhe, omake, rižote in še več. Prav tako so odlična dekoracija na krožnikih in nudijo subtilen, a prijeten okus.
- Aromatične lastnosti: Koriander ima značilen vonj in okus, ki je lahko svež in pikanten. Kalčki koriandra ponujajo to aromo in okus v majhnih, nežnih poganjkih, ki lahko obogatijo okus vaših jedi.
Več informacij najdete na povezavi:
https://www.researchgate.net/publication/267354000_Microgreens_Assessment_of_Nutrient_Concentrations .
