Kaj je to mikrozelenje?
Mikrozelenje so mlade rastlinice zelenjave, zelišč in drugih rastlin, ki popolnoma razvijejo klične liste, včasih pa tudi prve prave liste. Zrastejo od 4 do 8 cm, odvisno od vrste. Sveže rezano mikrozelenje lahko uživamo praktično povsod: v sendvičih, namazih, zavitkih, jedeh iz testenin, juhah, solatah … Lahko ga uporabimo tudi kot dekoracijo. Mikrozelenje uživamo celo – s steblom in z listi, korenine pa pustimo v zemlji.
- Vzgoja mikrozelenja mungo fižola: Mikrozelenje mungo fižola lahko gojite tako, da semena mungo fižola posadite v plitko posodo ali kalilni pladenj, nato pa jih zalivate in pustite kaliti pri sobni temperaturi. Semena najprej namakajte čez noč, nato pa jih enakomerno razporedite po posodi in jih pokrijte s tanko plastjo zemlje. Redno zalivajte, da ohranjate zemljo vlažno, in po nekaj dneh boste opazili, da so semena kalila in zrasle majhne poganjke.
- Uporaba v kulinariki: Mikrozelenje mungo fižola se pogosto uporablja v azijski kuhinji, lahko pa ga dodate tudi različnim jedem, kot so solate, juhe, sendviči, omlete in druge jedi. Ima nežen okus in hrustljavo teksturo, ki lahko obogati okus vaših jedi.
- Aromatične lastnosti: Mungo fižol ima značilen okus, ki je nežen in nekoliko oreščkast. Mikrozelenje mungo fižola ohranja ta okus v majhnih, mladih rastlinah, kar jim daje edinstveno aromo, ki lahko dopolni različne jedi.
Kaj so to kalčki?
Kalčki so mlade rastline, ki zrastejo iz semena, ko ga začnejo kaliti ali kaliti. Kalčki so običajno uporabljeni kot dodatek k solatam, sendvičem in drugim jedem.
- Vzgoja kalčkov mungo fižola: Kalčki mungo fižola se vzgajajo tako, da semena mungo fižola najprej namočite v vodi čez noč. Nato jih dobro sperite in postavite na posodo ali kalilni pladenj, obložen s papirnatim prtičkom ali gazo. Semena naj bodo enakomerno razporejena. Pladenj pokrijte in pustite na sobni temperaturi, občasno pa jih sperite z vodo. V nekaj dneh boste opazili, da so semena kalila in zrasle majhne poganjke.
- Uporaba v kulinariki: Kalčke mungo fižola lahko uporabljate na različne načine v kulinariki. Dodajajo hrustljavo teksturo in nežen okus jedem, kot so solate, sendviči, juhe, curryji, stir-fry jedi in še več. Prav tako so odlična dodatna sestavina v zelenjavnih sokovih ali smutijih.
Več informacij najdete na povezavi:
https://www.researchgate.net/publication/267354000_Microgreens_Assessment_of_Nutrient_Concentrations .
