Kaj je to mikrozelenje?
Mikrozelenje so mlade rastlinice zelenjave, zelišč in drugih rastlin, ki popolnoma razvijejo klične liste, včasih pa tudi prve prave liste. Zrastejo od 4 do 8 cm, odvisno od vrste. Sveže rezano mikrozelenje lahko uživamo praktično povsod: v sendvičih, namazih, zavitkih, jedeh iz testenin, juhah, solatah … Lahko ga uporabimo tudi kot dekoracijo. Mikrozelenje uživamo celo – s steblom in z listi, korenine pa pustimo v zemlji.
- Vzgoja mikrozelenja rdeče pese: Mikrozelenje rdeče pese lahko vzgojite doma na enostaven način. Semena rdeče pese najprej namočite v vodi čez noč. Nato semena dobro sperite in jih enakomerno razporedite po plitvi posodi ali kalilnem pladnju, ki ga napolnite z zemljo ali vato. Pokrijte posodo s prozorno folijo ali pokrovom, da ohranite vlago, in postavite na svetlo mesto, vendar stran od neposredne sončne svetlobe. Redno zalivajte in po približno 7-10 dneh boste opazili, da so kalčki zrasli do želene višine.
- Uporaba v kulinariki: Mikrozelenje rdeče pese ima nežen in sladkast okus ter hrustljavo teksturo, zaradi česar je odlično za dodajanje različnim jedem. Lahko ga dodate solatam, sendvičem, juham, omakam, testeninam, rižotam, smoothijem in drugim jedem za dodaten okus in hranilnost. Prav tako je odlično za dekoracijo jedi.
Kaj so to kalčki?
Kalčki so mlade rastline, ki zrastejo iz semena. Kalčki so običajno uporabljeni kot dodatek k solatam, sendvičem in drugim jedem.
- Vzgoja kalčkov rdeče pese: Kalčki rdeče pese se lahko vzgajajo doma z enostavnim postopkom. Semena rdeče pese najprej namočite v vodi čez noč. Nato semena dobro sperite in jih enakomerno razporedite po cedilu ali kalilnem pladnju. Pokrijte cedilo s prtičkom ali drugim pokrovom, da ohranite vlažnost, in ga postavite na svetlem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe. Kalite jih na sobni temperaturi, občasno pa jih sperite z vodo. Po približno 3-5 dneh boste opazili, da so kalčki pripravljeni za uživanje.
- Uporaba v kulinariki: Kalčki rdeče pese imajo nežen in sladek okus ter hrustljavo teksturo, zaradi česar so odlični za dodajanje različnim jedem. Lahko jih dodate solatam, sendvičem, juham, omakam, testeninam, rižotam, smoothijem in drugim jedem za dodaten okus in hranilnost. Prav tako so odlični za dekoracijo jedi.
Več informacij najdete na povezavi:
https://www.researchgate.net/publication/267354000_Microgreens_Assessment_of_Nutrient_Concentrations .
