Kaj je to mikrozelenje?
Mikrozelenje so mlade rastlinice zelenjave, zelišč in drugih rastlin, ki popolnoma razvijejo klične liste, včasih pa tudi prve prave liste. Zrastejo od 4 do 8 cm, odvisno od vrste. Sveže rezano mikrozelenje lahko uživamo praktično povsod: v sendvičih, namazih, zavitkih, jedeh iz testenin, juhah, solatah … Lahko ga uporabimo tudi kot dekoracijo. Mikrozelenje uživamo celo – s steblom in z listi, korenine pa pustimo v zemlji.
- Vzgoja mikrozelenja redkvice: Mikrozelenje redkvice lahko gojite doma tako, da semena redkvice posejete v plitko posodo ali kalilni pladenj, napolnjen z zemljo ali vato. Semena enakomerno razporedite po površini zemlje in jih nežno pritisnite vanjo. Posodo pokrijte s prozornim pokrovom ali plastično folijo, da ohranite vlažnost, in postavite na svetlo mesto, vendar ne neposredno na sončno svetlobo. Redno zalivajte in po približno 7-10 dneh boste opazili, da so rastline zrasle do želene višine.
- Uporaba v kulinariki: Mikrozelenje redkvice ima rahlo pikanten okus, ki lahko dopolni številne jedi. Dodajte ga lahko solatam, sendvičem, juham, omakam, testeninam, rižotam, burgerjem in drugim jedem za dodaten okus in hrustljavo teksturo. Prav tako je odlično za dekoracijo na različnih jedeh.
Kaj so to kalčki?
Kalčki so mlade rastline, ki zrastejo iz semena, ko začne kaliti. Kalčki so običajno uporabljeni kot dodatek k solatam, sendvičem in drugim jedem.
- Vzgoja kalčkov redkvice: Kalčki redkvice se lahko vzgajajo doma z enostavnim postopkom. Najprej semena redkvice namočite v vodi čez noč. Nato semena sperite in položite na cedilo ali v kalilni pladenj. Poskrbite, da bodo semena enakomerno razporejena, nato pa jih pokrijte s prtičkom ali drugo prevleko, da ohranite vlažno okolje. Kalite jih na sobni temperaturi, občasno jih sperite z vodo. Po približno 3-5 dneh boste opazili, da so kalčki pripravljeni za uživanje.
- Uporaba v kulinariki: Kalčki redkvice imajo rahlo pikanten okus in so odlični kot dodatek različnim jedem. Lahko jih dodate solatam, sendvičem, juham, omakam, testeninam, rižotam, burgerjem in drugim jedem za dodaten okus in teksturo. Prav tako so odlični za dekoracijo jedi.
Več informacij najdete na povezavi:
https://www.researchgate.net/publication/267354000_Microgreens_Assessment_of_Nutrient_Concentrations .
