Kaj je to mikrozelenje?
Mikrozelenje so mlade rastlinice zelenjave, zelišč in drugih rastlin, ki popolnoma razvijejo klične liste, včasih pa tudi prve prave liste. Zrastejo od 4 do 8 cm, odvisno od vrste. Sveže rezano mikrozelenje lahko uživamo praktično povsod: v sendvičih, namazih, zavitkih, jedeh iz testenin, juhah, solatah … Lahko ga uporabimo tudi kot dekoracijo. Mikrozelenje uživamo celo – s steblom in z listi, korenine pa pustimo v zemlji. Vzgajamo ga v posodicah velikosti 13,7 x 18,7 cm.
Mikrozelenje sončnic je pridobljeno iz kaljenih sončničnih semen, običajno pa se pobira, ko so rastline še mlade in so listi in stebla zeleni.
Kaj so to kalčki?
Kalčki so mlade rastline, ki zrastejo iz semena, ko začne kaliti. Kalčki so običajno uporabljeni kot dodatek k solatam, sendvičem in drugim jedem. Kalčki so običajno uporabljeni kot dodatek k solatam, sendvičem in drugim jedem.
- Gojenje kalčkov sončnic: Kalčki sončnic se pridobivajo z namakanjem sončničnih semen in nato kaljenjem v vlažnem okolju, običajno na svetlem mestu pri sobni temperaturi.
- Uporaba v kuhinji: Kalčke sončnic lahko dodamo solatam, sendvičem, juham, omakam in drugim jedem kot okusen in hranljiv dodatek.
Več informacij najdete na povezavi:
https://www.researchgate.net/publication/267354000_Microgreens_Assessment_of_Nutrient_Concentrations .
