Kaj sploh je fermentiranje?
Fermentiranje je ena najstarejših metod shranjevanja hrane, ki se danes vrača v naše kuhinje! Postopek podaljša obstojnost živil in hkrati pozitivno vpliva na zdravje. S pomočjo fermentacije nastajajo probiotične kulture, ki krepijo našo črevesno mikrofloro, izboljšujejo prebavo in podpirajo imunski sistem. Poleg tega fermentirana hrana navduši z bogatim, polnim okusom, ki ga s klasičnim kuhanjem ne moremo doseči.
V zadnjem času se fermentiranje odlično povezuje tudi z mikrozelenjem, saj lahko ravno s kombinacijo obojega ustvarimo pravo hranilno bombo za naše telo.
Kaj vse lahko fermentiramo?
Fermentiramo lahko različna živila, med najbolj poznanimi pa so so seveda kislo zelje, kimchi in kisle kumarice, vendar fermentiranje nikakor ni omejeno le na zelenjavo. Fermentiramo lahko tudi priljubljene napitke (kefir, kombucha), stročnice, oreščke, celo žita. Pomembno je le, da izberemo kakovostne sestavine ter jim damo čas, da se opravi naraven proces fermentiranja.
Ko enkrat vstopimo v svet fermentiranja, kaj kmalu ugotovimo, da skorajda ni meja – pravzaprav lahko eksperimentiramo z vsemi vrstami zelenjave in začimb!
Kombiniranje fermentirane hrane z mikrozelenjem? Seveda!
Mikrozelenje je že samo po sebi prava vitaminska zakladnica – vsebuje ogromno vitaminov, mineralov, encimov in antioksidantov. Ko ga združimo s fermentirano hrano, dobimo dvojno moč:
Tako si lahko pripravimo različne jedi - fermentirano zelje, obogateno z mikrobrokolijem, ali pa kimchi, ki ga na koncu obogatimo s svežo mikrogorčico. Okus je neverjeten, hkrati pa v telo vnesemo izjemno hranljiv obrok!
Kako začeti doma?
Fermentiranje doma ni zapleteno – potrebujemo le nekaj osnovnih pripomočkov:
-
steklene kozarce s pokrovom (da bo fermentiranje še bolj enostavno in zabavno, priporočamo naš pokrov za fermentiranje ali kar celoten set za fermentiranje!),
-
kakovostno sol (če fermentiramo zelenjavo),
-
začimbe po želji,
-
svežo zelenjavo/mlečne izdelke.
Za dodaten “twist” pa lahko posežemo po izdelkih iz kolekcije Vse za domačo vzgojo mikrozelenja in kalčkov in Semena za mikrozelenje/kalčke, kjer najdemo:
-
semena za kaljenje in mikrozelenje, ki so odlična osnova (ko je vzgojeno) za fermentirane solate,
-
kalilnike, ki olajšajo vzgojo zdravih kalčkov, ki jih lahko kasneje kombiniramo z fermentirano zelenjavo,
-
ter raznovrstne pripomočke za vzgojo mikrozelenja in kalčkov, ki jih nato dodamo domači fermentirani hrani.
Nekaj idej za fermentiranje za začetnike:
-
Kimchi z mikrozelenjem – klasični korejski recept, nadgrajen z dodanim mikroredkvico ali mikrograhom.
-
Fermentirana korenasta zelenjava (korenje, pesa, koleraba) – obogatena z mikrozelenjem in kalčki iza dodatno hrustljavost.
-
Kislo zelje s twistom – dodamo svež mikrobrokoli ali mikrosončnico tik pred serviranjem.
-
Fermentirani oreščki ali semena – odličen prigrizek, ki ga lahko kombiniramo z mikrozelenjem na kruhku ali v solati.
Fermentiranje je čudovit način, kako ohraniti živila in hkrati ustvariti nove, kompleksne okuse. Ko k temu dodamo še mikrozelenje in kalčke, dobimo pravo zakladnico zdravja na krožniku! Če si želite doma ustvariti svoje fermentirane kreacije, pokukajte v našo kolekcijo Be-leaves, kjer boste našli vse, kar potrebujete za prvi korak za vstop v svet fermentacije! :)
Naj bo vaš krožnik poln življenja, vitaminov in barv – s fermentirano hrano, kalčki in mikrozelenjem! 🌱
